В сущности, всю науку валуев можно втиснуть в несколько абзацев. Каждый из которых можно развернуть в книгу)
1) Никто не знает истинной вероятности исхода спортивного события, а потому и значения обратного ей истинного коэффициента.
2) На длинной дистанции прибыль игрока, грубо говоря, есть произведение букмекерского коэффициента на истинную вероятность минус 1.
3) Поэтому букмекер берет приближенное (к истинному) значение коэффициента от аналитика и дополнительно уменьшает его на маржу, надеясь таким образом обеспечить себе произведение этого коэффициента на истинную вероятность меньше 1.
4) Поэтому игрок перебирает предложенные ему букмекером коэффициенты и по каким-то признакам отбирает те, для которых он ожидает, что произведения этих коэффициентов на истинную вероятность будут больше 1.
5) Если опустить вилки, то ни букмекер, ни игрок никогда не смогут сказать: вот это заниженный кэф, вот это завышенный. Они могут лишь посмотреть результат многих ставок: если букмекер имеет прибыль на дистанции, то в его кэфах есть заниженные, в достаточной концентрации; если игрок имеет прибыль на дистанции, то в его кэфах есть завышенные, в достаточной концентрации.
6) Букмекер в принципе может очень просто повысить концентрацию заниженных кэфов - достаточно увеличить маржу. Но тогда конкуренты будут нажимать. Приходиться идти на риск, что в некоторых углах его линии торчат завышенные кэфы.
7) Игроку вот так прямо найти эти участки проблематично. Но существуют косвенные методы (не только вилки). К сожалению, на эти методы у букмекера существуют правила без правил - пошел вон, сюда люди за азартом ходят, а не за деньгами)